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Degustazione di Pesce: Ai profumi del Mediterraneo.
Carpaccio di Gamberi Rossi: Con battuto di burrata, pomodoro Confit, capperi e origano di Pantelleria.
Tartare di Tonno Rossa degustazione: Con coulis di mela verde, sedano e limone.
Astice e Cotechino al Fumo di Rosmarino: Con crema di Topinambur.
Polipo Arrostito allo Zenzero: Con piccole Verdure.
Sformatino di Carciofi Violetti degustazione: Con Sbrisolona al Bagoss, coulis di prezzemolo e scalogno.
Terrina di Foie Gras d’Oca Marinato al The Verde: Con mela Golden candita e Pan-Tofola di Eugenio Pol.
Uovo di “Parisi” cotto a “61°C”: Con fonduta di Casolet e tartufo bianco.

Tagliatelle di Kamut degustazione: Con guazzetto di moscardini.
Gnocchi di Zucca: Con conchigliacci al profumo di curry.
Spaghetti “Selezione Felicetti”: Con calamari, vongole veraci e broccoletti.
Risotto Mantecato al Franciacorta: Foglie di ostriche e olio extravergine d’oliva del Garda, tartara di gamberi rossi.
Maltagliati di Grano Saraceno degustazione: Con porcini e spuma alla carbonara.
Raviolini di Patate: Mantecati al Bagoss e Tartufo bianco.
Crema di Polenta: Con sardine del lago d’Iseo croccanti e clorofilla di prezzemolo.

Carosello di Pesce al Vapore: Con pinzimonio di verdure e olio aromatizzato al basilico.
San Pietro Arrostito: Con indivia belga brasata alla senape antica.
Trancio di Baccalà Morro: Con crema di patate e cipollotti stufati
Cappone di Mare Confit degustazione: Con lenticchie di Castelluccio e tartufo nero.
Guancina di Vitello Fondente degustazione: Con polenta di grano Marano.
Lombatina d’Agnello Arrostita: Con carciofi e funghi shiitake.
Millefoglie di Filetto di Fassona e Foie Gras d’Oca: Con salsa al Barolo e germogli di spinaci.

Gelato alla Vaniglia Bourbon: Mantecato al momento, con salsa al cioccolato Macaé.
Morbido e Cremoso: ---
Tartetatin di Mele degustazione: Con gelato al caramello e rosmarino.
Soufflè Delicato all’Arancio: Con vellutata tiepida al cioccolato e caffè.
Sformato al Cioccolato: Con crema al passion-fruit
Biscotto Morbido al Moscato degustazione: Con frutta caramellata e gelato alla fava tonka.
Dolce Pera: ---
“2012”: ---